Оливковое масло: польза, как выбрать оливковое масло

Оливковое масло является важным элементом здорового питания. Оно не только вкусное, но ещё и очень полезное. Польза оливкового масла для сердечно сосудистой системы, опорно двигательного аппарата и других органов известна широко и довольно давно. Причём применяют его не только внутрь, но и как маски из оливкового масла для волос и лица.

Масло оливковое

Об оливковом масле существует много мифов, например, что оно менее калорийно, чем подсолнечное. В действительности, в оливковом масле меньше всего на одну калорию в сравнении с подсолнечным маслом. Поэтому если вы сбрасываете вес, диетологи не советуют употреблять более одной столовой ложки оливкового масла в день, можно натощак, это полезно, если хотите нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, оливковое масло на самом деле снижает уровень холестерина. Следовательно, препятствует инфарктам. Оно действительно теряет ряд своих полезных свойств при нагревании, и вкупе с лимонным соком никак не очищает печень. Фраза первый холодный отжим - это просто маркетинговый ход и никакого смысла не несёт, поскольку второй раз оливки не отжимают.

Польза оливкового масла

Польза оливкового масла – в чем она и откуда?

Почти на 100% продукт состоит из жиров, но жиров полезных: «Омега-6» и «Омега-9» противодействуют образованию в сосудах холестериновых бляшек, поэтому, несмотря на высокую калорийность, оно способствует профилактике инсультов и инфарктов.

В оливковом масле очень высоко содержание естественного сильнейшего антиоксиданта витамина «Е», который эффективно защищает клетки от повреждения, препятствуя появлению морщин и поддерживая упругость кожи, борется с её старением. Помимо этого витамин «Е» способствует заживлению ран, улучшает свёртываемость крови и поддерживает нормальное сексуальное влечение.

Все последние научные исследования показывают, что составляющие оливкового масла повышают чувствительность тканей к инсулину, препятствуют повышению уровня холестерина.  Оливковое масло включает олеиновую кислоту, которая занимает промежуточное положение между насыщенными и полиненасыщенными жирами и обладает полезными качествами и тех и других. Олеиновая кислота, входя в состав клеточных мембран, улучшает состояние клеток, в частности улучшает состояние кровеносных сосудов, кожи, волос.

Как выбрать оливковое масло

Как выбрать лучшее оливковое масло?

Его выбор - это практически искусство. Наиболее качественные производятся в Италии, Испании и Греции. Важнейшую роль играют цвет, упаковка и способ отжима.

Цвет напрямую зависит от времени сбора урожая и цвета оливок, он может варьироваться от тёмно-золотого (черные оливки) до светло-зелёного (зелёные оливки). Если же цвет тёмно карамельный или с сероватым оттенком, следует воздержаться от покупки, вероятней всего оно было плохо упаковано или некачественно обработано.

Предпочтение стоит отдавать стеклянной таре, поскольку в некоторой металлической таре металл может окисляться и окислять само масло. Приобретать оливковое масло лучше в непрозрачной или полупрозрачной упаковке, обязательно герметичной и по возможности с минимальным количеством воздуха внутри. Эти простые требования эффективно препятствуют прогорканию масла. Старое прогорклое масло теряет свои полезные свойства и действует на организм негативно. Срок годности оливкового масла не должен превышать один год. Не рекомендуется приобретать оливковое масло, срок годности которого подходит к концу, есть вероятность, что оно будут горчить, не стоит рисковать и портить вкус других продуктов.

Натуральное оливковое масло

На настоящем качественном продукте обязательно должна присутствовать надпись «100% оливковое масло» или «натуральное оливковое масло» - это нерафинированное масло, в котором сохранено максимум полезных веществ. Если на этикетке указано «рафинированное», то такое масло подходит для жарки, но вот содержание полезных веществ в нём минимально и после жарки будет практически сведено на нет.

Важным параметром оливкового масла является его «кислотность». Чем ниже его кислотность, тем лучше продукт. Кислотность не должна превышать 3,3% - если цифра на этикетке выше, масло вредно для здоровья.

Проверить дома качество купленного оливкового масла очень легко: достаточно поместить его на некоторое время в холодильник, после чего  оно густеет и в нём должны образоваться различимые белые хлопья. Причина этого в содержании уникальной для оливкового масла пропорции мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот. Именно наличие смеси таких кислот и даёт взвесь в виде белых хлопьев при охлаждении качественного оливкового масла.

Рубрики: 



Комментарии

Попробовал салатик с оливковым маслом, помимо того, что полезно, действительно очень вкусно!

Добрый день! Я последние три года пользуюсь только оливковым маслом,есть такая возможность,но выбирать хорошее масло так и не научилась. Муж привозит масло из Испании,если оно совсем тёмно зелёного цвета,то больше с горчинкой,есть люди которым нравится такая горчинка,я таким маслом пользуюсь при готовке,а вот для салатов применяю светлое масло,оно без горчинки.Не могли бы вы написать мне какие фирмы предпочтительнее>?С уважением Надежда

Часто рекомендуют оливковое масло натощак чтобы похудеть, принимая по чайной ложке с утра, примерно за 30 минут до еды. Масло оливы хорошо усваивается в организме, насыщая его своим полезным веществами.

Оливковое масло для похудения – способ, проверенный экспериментально американцем Гари Шварцем из Нью-Йоркского университета. Содержащиеся ненасыщенные жирные кислоты быстро способствуют получению центром сытости в коре головного мозга сигнала о насыщении. Как я поняла, именно поэтому как раз оливковое масло натощак и рекомендуют в размере одной чайной ложки. Якобы принятое утром натощак – оно поможет нам распрощаться с лишними килограммами без применения специальных диет.

Однако на мой взгляд польза приема натощак оливкового масла постоянно - сомнительна, ведь такая жирная масса сильно нагружает печень и запросто может стать причиной начала движения камней. Поэтому метод похудания с употреблением масла натощак, так чтобы с пользой, можно порекомендовать лишь молодым людям, у которых весьма маловероятно отложение камней и к тому же на не продолжительное время.

Здравствуйте!
Сейчас использую в кулинарии только оливковое масло и очень довольна.
Раньше привозила оливковое масло из-за границы, т.к. у нас ничего стоящего найти не могла. А совсем недавно открыла для себя турецкое оливковое масло марки Milasolio.
И у нас можно найти стоящее оливковое масло!!!

Спасибо за отличную статью.
Думаю, что выбор онивкового масла должен опираться не на упаковку, а в первую очередь на
- страну-производителя
- цвет, вкус, запах
- цену (80% всех масел - это смесь с рафинированным)
- кислотность

Последний показатель особенно важен людям, с проблемами ЖКТ. Кислотность - это показатель свежести масла. Оптимальная кислотность - до 0.5%

В этой связи рекомендую только греческое оливковое масло, т.к. благодаря сухим почвам, оливы там дают масло поразительно низкой кислотности и изысканного вкуса и аромата.
В ним не может сравниться ни одно масло, кроме, пожалуй, итальянского. Но последнее в хорошем качестве стоит очень дорого.

В обычных супермаркетах оливковое масло покупать не рекомендую. Сам собираю масло из разных уголков Греции для употребления и продажи через интернет.

Вот основные бренды, которые выбрала Греческая Олива:
Agia Triada - 10 баллов
Terra Creta - 9 баллов
Sitia - 9 баллов
Minerva - 8 баллов

Популярное на сайте

Избавление от храпа

  Храп - сильно раздражающий фактор не только для человека, у которого он присутствует, но и для окружающих. Сам по себе храп не может оказывать неблагоприятного воздействия на здоровье, но может являться симптомом обструктивного апноэ сна - заболевания, которое может значительно снизить качество жизни и даже стать причиной смерти. Существуют различные способы борьбы с храпом, начиная от тех, которые можно использовать в домашних условиях и до хирургического вмешательства.

 

Последние выпуски:

В этой передаче:  - Дети Солнца. Все мифы и правда о людях с синдромом Дауна. Рассказывает Главный детский реабилитолог РФ Татьяна Батышева;  - Рубрика "Продукт дня": мясо курицы. Как выбрать безопасный продукт?;  - Рубрика "Спросите доктора":       - можно ли заниматься физкультурой в пожилом возрасте?;      - как правильно лечить радикулопатию?;  - Рубрика "Простые истины": чем опасен грибок ногтей?;
О самом главном от 21 марта 2018 года
О самом главном с доктором Александром Мясниковым: - Опасности бытовой химии, окружающей человека; - Рубрика "Спросите доктора":    - существует ли вакцина от рака?;    - что является показаниями для шунтирования сосудов сердца?;    - излечима ли пяточная шпора?;    - какие существуют современные методы лечения мочекаменной болезни?; - Вегетососудистая дистония. Какие болезни могут скрываться под этим грозным диагнозом?; - Рубрика "Женское здоровье" с доктором Татьяной Шаповаленко: 
О самом главном от 20 марта 2018 года
О самом главном с доктором Александром Мясниковым:  - Популярные мифы об онкологии;  - Рубрика "Спросите доктора":    - до какого возраста можно делать прививку от вируса папилломы человека?;    - методика восстановления сосудов может применяться при лечении после инсульта?;    - насколько вреден дюбаж или чистка печени?;    - как правильно проводить иммунизацию от кори?;    - чем отличается мигрень от головной боли напряжения?;
О самом главном от 19 марта 2018 года
О самом главном с доктором Александром Мясниковым: - Бессоница - причины и последствия. Правила здорового сна; - Татуировки, пирсинг и искусственные бицепсы. Чем они опасны для здоровья?; - Рубрика "Спросите доктора":     - можно ли излечить воспаление придатков при помощи пиявок?;     - как долго надо принимать препараты для нормализации артериального давления?; - Мифы и правда о донорстве органов;    
О самом главном от 16 марта 2018 года
О самом главном по пятницам с доктором Александром Мясниковым: - Рубрика "Еда как лекарство": диеты при анемии, мочекаменной болезни и подагре; - Дженерики. Как сэкономить на лекарствах без вреда для здоровья?; - Рубрика "Спросите доктора":     - насколько опасно болеть вирусными заболеваниями без повышения температуры?;     - существует ли взаимосвязь между пониженным гемоглобином и пониженным давлением?;     - что делать, если в течении года не могу вылечить боли в области живота?;
О самом главном от 2 марта 2018 года
В этой передаче: - Рубрика "Качество жизни": висцеральный жир и методы борьбы с ним. Рекомендации врача - эндокринолога; - Рубрика "10 советов доктора Беленкова": опасности гипертонии; - Рубрика "Вопросы доктору":     - как можно избежать перелома шейки бедра, если существует генетическая предрасположенность?;     - может ли быть аллергическая реакция на активированный уголь?;     - что может быт причиной сильных вздрагиваний при засыпании?;
О самом главном от 1 марта 2018 года
В этой передаче: - Рубрика "Качесто жизни": четыре причины возникновения проблем с памятью. Советы врача - невролога; - Рубрика "Продукт дня": травяной сбор. Опасности самостоятельной фитотерапии; - Рубрика "Спросите доктора":     - что делать, если появились резкие щелчки и хруст в области шеи?;    - к каким последствиям может привести повышенный уровень холестерина в крови?;
О самом главном от 28 февраля 2018 года
О самом главном, 2018