Оливковое масло: польза, как выбрать оливковое масло

Оливковое масло является важным элементом здорового питания. Оно не только вкусное, но ещё и очень полезное. Польза оливкового масла для сердечно сосудистой системы, опорно двигательного аппарата и других органов известна широко и довольно давно. Причём применяют его не только внутрь, но и как маски из оливкового масла для волос и лица.

Масло оливковое

Об оливковом масле существует много мифов, например, что оно менее калорийно, чем подсолнечное. В действительности, в оливковом масле меньше всего на одну калорию в сравнении с подсолнечным маслом. Поэтому если вы сбрасываете вес, диетологи не советуют употреблять более одной столовой ложки оливкового масла в день, можно натощак, это полезно, если хотите нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, оливковое масло на самом деле снижает уровень холестерина. Следовательно, препятствует инфарктам. Оно действительно теряет ряд своих полезных свойств при нагревании, и вкупе с лимонным соком никак не очищает печень. Фраза первый холодный отжим - это просто маркетинговый ход и никакого смысла не несёт, поскольку второй раз оливки не отжимают.

Польза оливкового масла

Польза оливкового масла – в чем она и откуда?

Почти на 100% продукт состоит из жиров, но жиров полезных: «Омега-6» и «Омега-9» противодействуют образованию в сосудах холестериновых бляшек, поэтому, несмотря на высокую калорийность, оно способствует профилактике инсультов и инфарктов.

В оливковом масле очень высоко содержание естественного сильнейшего антиоксиданта витамина «Е», который эффективно защищает клетки от повреждения, препятствуя появлению морщин и поддерживая упругость кожи, борется с её старением. Помимо этого витамин «Е» способствует заживлению ран, улучшает свёртываемость крови и поддерживает нормальное сексуальное влечение.

Все последние научные исследования показывают, что составляющие оливкового масла повышают чувствительность тканей к инсулину, препятствуют повышению уровня холестерина.  Оливковое масло включает олеиновую кислоту, которая занимает промежуточное положение между насыщенными и полиненасыщенными жирами и обладает полезными качествами и тех и других. Олеиновая кислота, входя в состав клеточных мембран, улучшает состояние клеток, в частности улучшает состояние кровеносных сосудов, кожи, волос.

Как выбрать оливковое масло

Как выбрать лучшее оливковое масло?

Его выбор - это практически искусство. Наиболее качественные производятся в Италии, Испании и Греции. Важнейшую роль играют цвет, упаковка и способ отжима.

Цвет напрямую зависит от времени сбора урожая и цвета оливок, он может варьироваться от тёмно-золотого (черные оливки) до светло-зелёного (зелёные оливки). Если же цвет тёмно карамельный или с сероватым оттенком, следует воздержаться от покупки, вероятней всего оно было плохо упаковано или некачественно обработано.

Предпочтение стоит отдавать стеклянной таре, поскольку в некоторой металлической таре металл может окисляться и окислять само масло. Приобретать оливковое масло лучше в непрозрачной или полупрозрачной упаковке, обязательно герметичной и по возможности с минимальным количеством воздуха внутри. Эти простые требования эффективно препятствуют прогорканию масла. Старое прогорклое масло теряет свои полезные свойства и действует на организм негативно. Срок годности оливкового масла не должен превышать один год. Не рекомендуется приобретать оливковое масло, срок годности которого подходит к концу, есть вероятность, что оно будут горчить, не стоит рисковать и портить вкус других продуктов.

Натуральное оливковое масло

На настоящем качественном продукте обязательно должна присутствовать надпись «100% оливковое масло» или «натуральное оливковое масло» - это нерафинированное масло, в котором сохранено максимум полезных веществ. Если на этикетке указано «рафинированное», то такое масло подходит для жарки, но вот содержание полезных веществ в нём минимально и после жарки будет практически сведено на нет.

Важным параметром оливкового масла является его «кислотность». Чем ниже его кислотность, тем лучше продукт. Кислотность не должна превышать 3,3% - если цифра на этикетке выше, масло вредно для здоровья.

Проверить дома качество купленного оливкового масла очень легко: достаточно поместить его на некоторое время в холодильник, после чего  оно густеет и в нём должны образоваться различимые белые хлопья. Причина этого в содержании уникальной для оливкового масла пропорции мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот. Именно наличие смеси таких кислот и даёт взвесь в виде белых хлопьев при охлаждении качественного оливкового масла.

Рубрики: 



Комментарии

Попробовал салатик с оливковым маслом, помимо того, что полезно, действительно очень вкусно!

Добрый день! Я последние три года пользуюсь только оливковым маслом,есть такая возможность,но выбирать хорошее масло так и не научилась. Муж привозит масло из Испании,если оно совсем тёмно зелёного цвета,то больше с горчинкой,есть люди которым нравится такая горчинка,я таким маслом пользуюсь при готовке,а вот для салатов применяю светлое масло,оно без горчинки.Не могли бы вы написать мне какие фирмы предпочтительнее>?С уважением Надежда

Часто рекомендуют оливковое масло натощак чтобы похудеть, принимая по чайной ложке с утра, примерно за 30 минут до еды. Масло оливы хорошо усваивается в организме, насыщая его своим полезным веществами.

Оливковое масло для похудения – способ, проверенный экспериментально американцем Гари Шварцем из Нью-Йоркского университета. Содержащиеся ненасыщенные жирные кислоты быстро способствуют получению центром сытости в коре головного мозга сигнала о насыщении. Как я поняла, именно поэтому как раз оливковое масло натощак и рекомендуют в размере одной чайной ложки. Якобы принятое утром натощак – оно поможет нам распрощаться с лишними килограммами без применения специальных диет.

Однако на мой взгляд польза приема натощак оливкового масла постоянно - сомнительна, ведь такая жирная масса сильно нагружает печень и запросто может стать причиной начала движения камней. Поэтому метод похудания с употреблением масла натощак, так чтобы с пользой, можно порекомендовать лишь молодым людям, у которых весьма маловероятно отложение камней и к тому же на не продолжительное время.

Здравствуйте!
Сейчас использую в кулинарии только оливковое масло и очень довольна.
Раньше привозила оливковое масло из-за границы, т.к. у нас ничего стоящего найти не могла. А совсем недавно открыла для себя турецкое оливковое масло марки Milasolio.
И у нас можно найти стоящее оливковое масло!!!

Спасибо за отличную статью.
Думаю, что выбор онивкового масла должен опираться не на упаковку, а в первую очередь на
- страну-производителя
- цвет, вкус, запах
- цену (80% всех масел - это смесь с рафинированным)
- кислотность

Последний показатель особенно важен людям, с проблемами ЖКТ. Кислотность - это показатель свежести масла. Оптимальная кислотность - до 0.5%

В этой связи рекомендую только греческое оливковое масло, т.к. благодаря сухим почвам, оливы там дают масло поразительно низкой кислотности и изысканного вкуса и аромата.
В ним не может сравниться ни одно масло, кроме, пожалуй, итальянского. Но последнее в хорошем качестве стоит очень дорого.

В обычных супермаркетах оливковое масло покупать не рекомендую. Сам собираю масло из разных уголков Греции для употребления и продажи через интернет.

Вот основные бренды, которые выбрала Греческая Олива:
Agia Triada - 10 баллов
Terra Creta - 9 баллов
Sitia - 9 баллов
Minerva - 8 баллов

Популярное на сайте

Причины боли в руках

 Болят руки: когда нужно бить тревогу?

 Когда боль в руках сохраняется более двух дней.

 Когда боль усиливается после работы или физических упражнений.

 Когда немеет больная рука.

 Когда рука выглядит деформированной или опухшей.

 Если вы не можете двигать руками.

 Когда боль в руках сопровождается болью в груди или одышкой. Это сигнализирует о возможности сердечного приступа. И требует медицинской помощи.

 

Последние выпуски:

В этой передаче:  - Дети Солнца. Все мифы и правда о людях с синдромом Дауна. Рассказывает Главный детский реабилитолог РФ Татьяна Батышева;  - Рубрика "Продукт дня": мясо курицы. Как выбрать безопасный продукт?;  - Рубрика "Спросите доктора":       - можно ли заниматься физкультурой в пожилом возрасте?;      - как правильно лечить радикулопатию?;  - Рубрика "Простые истины": чем опасен грибок ногтей?;
О самом главном от 21 марта 2018 года
О самом главном с доктором Александром Мясниковым: - Опасности бытовой химии, окружающей человека; - Рубрика "Спросите доктора":    - существует ли вакцина от рака?;    - что является показаниями для шунтирования сосудов сердца?;    - излечима ли пяточная шпора?;    - какие существуют современные методы лечения мочекаменной болезни?; - Вегетососудистая дистония. Какие болезни могут скрываться под этим грозным диагнозом?; - Рубрика "Женское здоровье" с доктором Татьяной Шаповаленко: 
О самом главном от 20 марта 2018 года
О самом главном с доктором Александром Мясниковым:  - Популярные мифы об онкологии;  - Рубрика "Спросите доктора":    - до какого возраста можно делать прививку от вируса папилломы человека?;    - методика восстановления сосудов может применяться при лечении после инсульта?;    - насколько вреден дюбаж или чистка печени?;    - как правильно проводить иммунизацию от кори?;    - чем отличается мигрень от головной боли напряжения?;
О самом главном от 19 марта 2018 года
О самом главном с доктором Александром Мясниковым: - Бессоница - причины и последствия. Правила здорового сна; - Татуировки, пирсинг и искусственные бицепсы. Чем они опасны для здоровья?; - Рубрика "Спросите доктора":     - можно ли излечить воспаление придатков при помощи пиявок?;     - как долго надо принимать препараты для нормализации артериального давления?; - Мифы и правда о донорстве органов;    
О самом главном от 16 марта 2018 года
О самом главном по пятницам с доктором Александром Мясниковым: - Рубрика "Еда как лекарство": диеты при анемии, мочекаменной болезни и подагре; - Дженерики. Как сэкономить на лекарствах без вреда для здоровья?; - Рубрика "Спросите доктора":     - насколько опасно болеть вирусными заболеваниями без повышения температуры?;     - существует ли взаимосвязь между пониженным гемоглобином и пониженным давлением?;     - что делать, если в течении года не могу вылечить боли в области живота?;
О самом главном от 2 марта 2018 года
В этой передаче: - Рубрика "Качество жизни": висцеральный жир и методы борьбы с ним. Рекомендации врача - эндокринолога; - Рубрика "10 советов доктора Беленкова": опасности гипертонии; - Рубрика "Вопросы доктору":     - как можно избежать перелома шейки бедра, если существует генетическая предрасположенность?;     - может ли быть аллергическая реакция на активированный уголь?;     - что может быт причиной сильных вздрагиваний при засыпании?;
О самом главном от 1 марта 2018 года
В этой передаче: - Рубрика "Качесто жизни": четыре причины возникновения проблем с памятью. Советы врача - невролога; - Рубрика "Продукт дня": травяной сбор. Опасности самостоятельной фитотерапии; - Рубрика "Спросите доктора":     - что делать, если появились резкие щелчки и хруст в области шеи?;    - к каким последствиям может привести повышенный уровень холестерина в крови?;
О самом главном от 28 февраля 2018 года
О самом главном, 2018