Яйца

На этот раз в наше поле зрения попал такой продукт как куриные яйца. Существует мнение, что в яйцах невероятно много холестерина. Многие только поэтому их и не едят. Какова же ситуация на самом деле и заслуженно ли некоторые люди ругают яйца, полезны оно или вредны?

Яйца

Когда яйца ругают, то, как правило, забывают, что по питательной ценности они близки к таким продуктам как красная или черная икра. А сбалансированное количество микроэлементов, витаминов, белка и жиров в яйце делает его очень ценным диетическим продуктом, не уступающим говядине или молочному белку. То есть яйца являются полноценной едой, процент усваивания  которой составляет порядка 97-98%. Так одно яйцо по питательной ценности эквивалентно 200 мл молока или 50 г говядины. Следует отметить, что вареные яйца усваиваются гораздо лучше сырых, оптимально же для усвоения готовить яйца всмятку.

Пищевая ценность яйц

Необходимо помнить, что употребление сырых яиц может привести к заражению сальмонеллёзом.  Сальмонеллёз относится к кишечным инфекциям, клинически протекает тяжело. Сопровождается болью в животе, температурой, диареей. Лечится заболевание достаточно тяжело с применением сильных антибиотиков, нередки и летальные исходы, особенно при эпидемиях. Поэтому важно всегда тщательно мыть яйца перед приготовлением.

Состав яйц

Яйца включают большинство известных питательных веществ, и содержат полноценный набор легко усваиваемых белков. Многие, опасаясь яичного холестерина, исключают яйца из своего рациона. Хотя яичный холестерин содержится только в желтке. К тому же он не так вреден, поскольку уравновешивается лецитином, который помимо этого необходим для питания нервных клеток. Но даже являясь весьма питательным продуктом, яйца не способствуют набору веса, и их даже включают в лечебные диеты. Они богаты витаминами и минеральными веществами, необходимыми для нашего организма, такими например как важный для нервной системы витамин В12 и холин. Холин, входящий в состав яичного желтка регулирует отложение жиров и холестерина в организме.

Яйцо - витамины и минералы

Так же яйца богаты фосфором, калием, кальцием и магнием. Однако, несмотря на высокое содержание кальция, усваивается его из яиц не так и много. Для удовлетворения суточной потребности человека в кальции необходимо употребить 40 яиц, что, конечно же, очень много. Яйца так же значительно уступают мясным продуктам по содержанию железа, и даже более того, употребление сырых яиц препятствует усвоению железа в кишечнике из других продуктов.

Яйца и холестерин

Суточная норма холестерина около 300 мг в день, одно яйцо, безусловно, этой нормы не перекрывает. Поэтому люди с нормальным уровнем холестерина вполне могут смело употреблять по одному яйцу в день. Людям с высоким уровнем холестерина диетологи рекомендуют 2 – 3 яйца в неделю.  

Яичный холестерин

Определение свежести яиц

Чем дольше храниться яйцо, тем легче оно становится. Поэтому самым простым способом определения свежести яиц является их погружение в воду.

Определение свежести яйц

Если яйцо утонуло - оно свежее и ему не более 3-4 дней. Если яйцо плавает, но не поднимается достаточно высоко на поверхность, следовательно, яйцо снесено 7-10 дней назад. Если яйцу более 10 дней оно всплывает уже несколько выше.

В целом же благодаря тому, что на поверхности яйца существует защитная пленка, яйца довольно долго и хорошо хранятся. Три недели и более. По этой же причине и мыть их рекомендуется уже непосредственно перед употреблением, чтобы не смыть защитную пленку перед продолжительным хранением.

Яйца полезны в умеренных количествах

Подводя итог можно сказать, что яйцо не такой вредный продукт как многие говорят. Содержит оно не так много холестерина и вполне можно употреблять по одному яйцу ежедневно. А благодаря наличию массы полезных веществ, это крайне полезно отразится на нашем организме. И потому яйцо должно прочно занять своё место на нашем столе, а употреблять его можно не боясь за превышение уровня холестерина.

Рубрики: 



Комментарии

сколько раз в неделю можно употреблять яйца и в каком количестве детям от 2 лет?

Если брать в пропорции от массы тела взрослого человека, то надо полагать 1 яйцо раз в 2-3 дня. В зависимости от возраста. Можно так же просто отделять лишние желтки и кормить ребёнка преимущественно белками, так же как делают культуристы.

Смотрела как-то по стримовскому каналу "Здоровое ТВ" программу "Ты то, что ты ешь", там говорили, что не больше трех яиц в неделю...
А я, бывает,чаще ем...

Купила книгу Е. Я. Понамарева "Живое Вещество Куриного Яйца - альтернатива стволовым клеткам. Лечение и омоложениние на клеточном уровне. СПб: Издат-во "Крылов", 2009г,-128стр., (серия "Практики исцеления. Уникальный результат). Смотреть стр.: 70.Заголовок: "Для профилактики рака груди" (цитирую!) -"Ежедневное потребление яиц служит профилактикой рака молочной железы. Учёным из Университета Северной Каролины удалось установить,что яйца являются чемпионом среди других продуктов по содержанию холина,а именно это питательное вещество-прекрасное профилактическое средство для снижения риска развития рака груди. ... Холин нормализует деятельность всех клеток. При этом следует заметить, что он благотворно воздействует на мозговую и нервную деятельность, улучшает память,оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы и метаболиз. ....независимо от пола человека и его возраста. Также была отмечена важность присутствия этого вещества в организме беременных и кормящих женщин,ведь оно оказывает воздействие на формирование плода, тем самым предотвращая развитие у него врождённых дефектов. ПО ЭТОЙ ПРИЧИНЕ УЧЁНЫЕ РЕКОМЕНДУЮТ ВСЕМ ЖЕНЩИНАМ В КАЧЕСТВЕ ПРОФИЛАКТИКИ ВКЛЮЧАТЬ В СВОЙ ЕЖЕДНЕВНЫЙ РАЦИОН НЕ МЕНЕЕ 2-3 ЯИЦ." (выделение текста-моё!!!). Обращаю ваше внимание: автор книги не указывает свои регалии (профессию, учёную степень и т.д и т.п). Я их не нашла. А информация на заданную тему изложена на 128 стр.-х!!! Там много интересного!!! Имя автора книги: Евгения. Отчество: Я..... (не раскрыто!!!). Что об этой информации думает док. Агапкин и все -все-все!!!

 ZAZDRAVNAY, я много видел книг бесполезных и бестолковых, например по тому же Форексу. И написаны они лишь с одной целью - получить прибыль от продаж книги. То что автор скромно умалчивает о своих регалиях, но заявляет, что некие ученые рекомендует съедать по 3 яйца в день - совсем не добавляет ему авторитета, а скорее даже наоборот. Да и название если честно мне не внушило доверия - мне патологически не нравятся пространные фразы типа чудесные исцеления или народный целитель-ориентация на результат.

 

Например ликопин так же препятствует развитию раки и содержится в обычных помидорах. Но что касается профилактики, так там и сказали что по 3 кг в день. Поэтому польза от таких знаний сомнительная, а что касается яйц и холина - так я полагаю лучше сначала найти подобные данные еще в паре авторитеных источников. Посколку разного рода желтая пресса может так же просто перепечатать непроверенную инфу из какой-нибудь бестолковой книги.

 

А что думает об этом доктор Агапкин мне судить сложно, но думаю как человек гармотный - он бы прежде чем верить - почерпнул бы информацию из других источников и сделал бы свои выводы.

Mastak83, книга,разумеется,вызывает сомнения в авторитетности автора. Но и наша современная медицина обладает некоторой косностью мышления, выбрасывая за борт ВСЁ нетрадиционное. Я не призываю бросаться в "омут нетрадиционного". Но,полагаю,что
ЗНАТЬ что-то ,что (возможно-пока) не признано официальной наукой ,не только не вредно ,а может быть и полезным ,при случаи. Разумеется,НАДО БЫТЬ КРИТИЧНЫМ и ОБЛАДАТЬ ЗДОРОВЫМ СКЕПТИЦИЗМОМ. Полагаю,что ЗНАТЬ,всегда полезней,
чем НЕ ЗНАТЬ! Сожалею,что (лично у меня ) голова -не сверх- мощный компьютер,хочется узнавать и запоминать как можно больше. Однажды,мне это помогло .И я благодарна автору( кстати-не врачу,а журналистке) , собравшей полезную информацию на заданную тему и издавшей накопленный материал для всеобщего
пользования. Уровень помощи от современного здравоохранения
таков:СПАСЕНИЕ УТОПАЮЩИХ -ДЕЛО РУК САМИХ УТОПАЮЩИХ!!!

А какая разница между куриными и перепелиными яйцами? Что лучше?

Популярное на сайте

Как бороться с нитратами

Нитраты имеют способность накапливаться  в организме человека. Вредными для человека являются не сами нитраты, а продукты их превращения – нитриты. При частом или постоянном употреблении нитратов с пищей и водой увеличивается риск возникновения опасных заболеваний нервной, сердечнососудистой систем и онкологии.  Но есть способы, позволяющие уменьшить поступление этих веществ из продуктов питания в организм.

Последние выпуски:

В этой передаче: - Рубрика "Качество жизни": эстроген - главный женский половой гормон. Что делать, если уровень эстрогена скачет? Рекомендации врача - эндокринолога; - Рубрика "Вопросы доктору":     - отчего может возникать резкая боль в колене при активных нагрузках?;    - симптомом какого заболевания может быть хроническая усталость и сонливость?; - Рубрика "Продукт дня": плохое хорошее пальмовое масло; - Рубрика "Помоги себе сам": профилактика катаракты;
О самом главном от 15 августа 2017 года
В этой передаче: - Мифы и правда о препаратах для улучшения работы мозга; - Экстрасистолия - перебои в работе сердца. Отчего возникают нарушения сердечного ритма и насколько они опасны?; - Рубрика "Спросите доктора":     - отчего может возникать внезапная и непреодолимая сонливость?;     - почему по утрам трудно сжать кисть руки?;     - в чем могут быть причины отека ног и насколько это опасно?; - Полипы в матке. Как не пропустить онкологию?;
О самом главном от 14 августа 2017 года
О самом главном по пятницам с доктором Александром Мясниковым и Анной Шафран: - Камни в почках. Причины развития мочекаменной болезни, профилактика, симптомы и лечение. Рекомендации врача - нефролога; - Лжереклама с доктором Мясниковым; - Рецидивирующий ячмень на глазу - возможный симптом патологических процессов в организме;
О самом главном от 11 августа 2017 года
 О  самом главном с доктором Александром Мясниковым и Анной Шафран:  - Грозные предвестники инсульта. Симптомы, факторы риска, алгоритм первой помощи и лечения. Рекомендации врача - анестезиолога, реаниматолога;  - Рубрика "Спросите доктора":     - насколько опасно лечение антидепрессантами?;     - насколько вредно для здоровья применение утягивающих корсетов?;     - когда необходимо удалять гланды?;     - излечим ли поверхностный гастрит?;
О самом главном от 10 августа 2017 года
О самом главном с доктором Александром Мясниковым и Анной Шафран:  - Пиелонефрит. Причины, источники заражения, диагностика и лечение заболевания;  - Мифы и правда о пользе чая и кофе;  - Болезнь Ходжкина. Причины увеличения лимфоузлов и методы лечения лимфогранулематоза;
О самом главном от 25 июля 2017 года
В этой передаче: телеконсилиум с участием ведущих врачей страны;
О самом главном от 20 июля 2017 года
О самом главном с доктором Александром Мясниковым и Анной Шафран:   - Эрозия шейки матки. Болезнь ли это?;   - Рубрика "Спросите доктора":       - что может быть причиной периодического онемения конечностей?;       - каковы причины возникновения кисты в слюнной железе и как правильно лечить?;       - возможно ли излечить остеомелит?;       - плодовые и ягодные соки могут навредить здоровью?;   - Синдром разбитого сердца или синдром кардиомиопатии Такоцубо;
О самом главном от 18 июля 2017 года
О самом главном, 2018